瑞士麪疙瘩（spatzli）

2021年7月9日早餐。翻翻冰箱，家裏還剩了半個南瓜，於是做了道簡單好吃的瑞士麪疙瘩，我們叫麪疙瘩，在瑞士叫spatzli（德文不會打，大致一樣），這種做法在德語系國家比較普遍，在德國叫spatzle，奧地利和法國的阿爾薩斯也喜歡把它作爲主食。

用料  

瑞士麪疙瘩（spatzli）的做法  

1. 半個南瓜包上保鮮膜，放在小碗上送進微波爐1000瓦4分鐘。

2. 取110南瓜泥。如果南瓜泥過溼，可以用不粘鍋小火稍加熱下，去除多餘水分。

3. 用雞汁調了50克雞湯。

4. 加入120克淡奶油。

5. 蘋果洗淨取50克切小塊，滴幾滴檸檬汁防止氧化。

6. 南瓜泥加10克蛋黃。

7. 加70克低粉（視麪糰乾溼程度調整，如果最終做好的麪糰很粘手，就適當再加些低粉調節，我的南瓜泥沒有加熱去除水分，所以最後又加了大約5克低粉，其實多一點少一點問題都不大），2克肉桂粉（這個很重要），1.5克海鹽拌勻。

8. 將麪糰挖入裱花袋，裱花袋嘴剪個約1釐米的口。

9. 大量清水煮沸，加鹽和勻，用裱花袋擠出1釐米左右面段，用小刀刮斷下入鍋中。

10. 煮麪疙瘩的同時，不粘鍋加熱15克黃油。

11. 下入蘋果塊翻炒片刻（瑞士人還會加點牛至，我沒有就算了）。

12. 倒入雞湯和淡奶油，磨4轉黑胡椒碎和4轉海鹽並攪勻。

13. 麪疙瘩都浮上水面就是熟了。

14. 將麪疙瘩撈起瀝乾後放入不粘鍋並拌勻。

15. 裝碗上桌，應該再加點帕瑪森乾酪粉和南瓜籽就完全正宗了。我是早上起來做的，沒想到看上去工序很簡單，但組合起來還挺耗時間，手忙腳亂的帕瑪森乾酪粉忘放了，南瓜籽是沒有。不過就是這樣，也很好吃，關鍵還對小朋友口味，她把一碗都吃完了！我嚐了點，確實筋道可口！

16. 昨天做了個“回眸一笑”，還剩了點冰粉粉，今天做個“藍色妖姬”。

17. 搭配：陽山水蜜桃。