打滷涼麪

用料  

打滷涼麪的做法  

1. 茄子切小丁

2. 西紅柿去蒂切小塊

3. 蔥花備用

4. 熱鍋，放油，油熱放蔥花，扒拉幾下，放茄子，改中火，翻炒幾下，放一料勺鹽，翻炒幾下，放一普通勺醬油(也可以改成生抽和一點點老抽)。

5. 翻炒，上色後加清水，將要沒過茄子就可以。中火燜燉兩三分鐘即可。

6. 調一點澱粉水

7. 開蓋翻炒幾下，倒入澱粉水，改大火，湯汁見濃稠關火出鍋。

8. 熱鍋熱油放蔥花，然後放西紅柿。

9. 翻炒半分鐘左右，放一勺鹽，一勺生抽，炒至出濃汁。

10. 加清水，將要沒過西紅柿即可。

11. 兩個雞蛋加一點點鹽(大概四分之一料勺)，打散。

12. 水開後將雞蛋液倒入，迅速用鏟子或勺子順時針或逆時針攪拌。不然雞蛋會糊。

13. 攪拌翻炒至雞蛋發白並均勻散開，關火出鍋。

14. 黃瓜洗淨切細條

15. 愛吃蒜的可以弄點蒜泥兌上水

16. 寬湯，水開後下面。

17. 面煮到沒有白心了，出鍋，過涼水。

18. 將準備好的滷子都鋪到麪條上，放點醋更好，拌勻，吃吧！

小貼士

1.炒茄子時，放點肉末或肉丁也很好吃。
2.有時間的話，可以把豆芽，豆角，土豆之類的，切碎焯熟，再過涼水，菜碼越豐盛越好吃，營養也好！