老壇酸菜大肉面

忽然想吃老壇酸菜面，可是又不愛吃方便麪的油炸味，跑到廚房翻箱倒櫃找出以前買的川酸菜，掐指一算，還有掛麪，妥妥滴了。
因這段時間不想吃肉肉，所以我這碗裏沒有大肉。
大肉：五花肉，不知道爲啥叫大肉，是從老北京炸醬麪館裏學來的稱呼。也可換成肥牛肉片。

用料  

老壇酸菜大肉面的做法  

1. 酸菜多洗幾次，然後用清水泡一會，減淡鹹味，切成小塊。
   五花肉切薄片。
   姜切薄片。

2. 鍋裏下油，小火把五花肉煸出油脂，放薑片，切好的酸菜丁，翻炒一分鐘後添熱水，大火燒開，多煮一會，讓酸菜變軟爛，加麪條同煮。麪條八分熟加鹽、蠔油、雞精、蔥花，關火燜一會。
   若是用肥牛肉片，就在麪條五分熟的時候直接放入鍋裏。

3. 盛出後加一勺自制的紅油、麻油，麻辣酸香，根本停不下來。

4. 誰都別攔我，我要吃三碗 😄