基本款涼麪

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用料  

基本款涼麪的做法  

1. ▲我們先來調醬，1勺半 約20-25克的芝麻醬 ，4大勺 約50-60克香油 ，半勺 約8克花生醬 ，半勺 約8克芥末籽醬，這個不能少，少了不好吃。1大勺 約15克的糖 ，1大勺 約15克的陳醋 1小勺 4克的鹽，調勻。

2. ▲接着來焙花椒粒 ，雖然有點麻煩，不過好吃不好吃就在這一步呢。平底燒熱，把花椒粒放進去小火慢慢炒，炒出香味了就可以出鍋了。

3. ▲放到研磨器裏搗碎，越細越好，待會兒用。你要是實在太懶可以用花椒麪代替，不會口味上差很多。

4. ▲現在可以煮麪條了，水開後將麪條下鍋。

5. ▲等再次水開，加小半碗的水，等水開第二次，麪條基本就熟了。注意只能煮到9成熟，煮到麪條裏面還有 一點點硬芯兒時就要盛出。

6. ▲控一下水分，滴入少許香油，拌勻。

7. ▲然後最關鍵的一點，麪條不能過涼水，二是把它吹涼，你可以用電風扇或者扇子，一邊扇一邊挑散麪條，直到麪條徹底涼透，過涼水的麪條沒有這種扇涼的勁道。

8. ▲把黃瓜絲擺在盤子底。

9. ▲晾好的麪條鋪在上面。

10. ▲撒上花椒碎，拌好的芝麻醬，拌勻開吃吧。

11. ▲你做好了之後記得拍照給我，在微博上@小羽私廚的桐小羽，我會選出棒棒的作品贈送小禮物呀。