自個兒折騰出的手擀麪法

小時候就羨慕夥伴們家裏擀麪條吃，因爲老媽不太會，所以每次去外婆家都是叫外婆做手擀麪、包餛飩，講真那會兒我們沒有餃子😂


工具：擀麪杖70公分一根


炸醬：

用料  

自個兒折騰出的手擀麪法的做法  

1. 麪粉加鹽（麪條會更筋道），少量多次加入水，邊倒邊攪至無干粉，揉成麪糰，麪糰是偏硬的（無需多揉，醒過之後佷好揉），醒15分鐘後揉一次（一分鐘左右），再醒15分鐘後揉（重複兩次）共45分鐘後，現在你可以開始擀麪，也可以繼續醒半小時至一小時

2. 醒好後，把麪糰邊緣往中間揉，多揉一會兒，才更筋道哦。再用擀麪杖先壓成圓形，然後開始擀麪

3. 慢慢擀，哪邊不圓擀麪仗就放那條邊捲起來擀，儘量兩邊用力擀，中間先留着（這樣中間不會鼓起不平）

4. 擀麪是力氣活，耐心擀

5. 擀薄後把面片翻面擀，此時開始中間用力往外擀，如果有一邊厚一點那就這邊壓重力一些，另一邊輕力點

6. 如果擀着擀着中間鼓起不平，沒關係，把麪皮翻面擀就可以糾正，但此時就擀兩邊，因中間薄邊緣厚才使中間不平，如圖上情況就可以翻面擀。麪條厚薄按自家喜歡

7. 撒上玉米粉防沾，邊卷邊撒

8. 然後像疊扇子一樣疊起（這裏不用擀，我習慣性的來兩圈😂）

9. 開始切面，粗細按自家喜歡

10. 先捏起最上一根，抓住抖起即可

11. 來碗莧菜面

12. 放幾塊紅燒牛肉，開吃

小貼士

1、你也可以一開始就從中間往外擀，最後只擀兩邊