牛肉版炸醬麪

女兒在減肥中，但是又是個饞貓，於是今天我們來做一個相對豬肉炸醬來講油少點的牛肉版炸醬麪。菜碼的話請大家根據喜好添加，我們家常吃的除了綠豆芽、黃豆芽、韭菜之外，還有黃瓜絲、胡蘿蔔絲、香菇絲等，多吃菜少吃麪，美味健康❤️

用料  

牛肉版炸醬麪的做法  

1. 牛肉切片再切條再切丁，剁碎，蔥薑蒜切末

2. 將5勺（這個菜譜中說的勺全是喝湯時候用的小湯勺，如上圖）豆瓣醬、2勺甜麪醬、1勺老乾媽倒在一個碗裏，加5勺水，拌勻備用

3. 熱鍋冷油，下蔥末、薑末爆香（喜歡吃辣的可以加點幹辣椒碎段爆香），放入牛肉餡炒至變色，加入上一步調好的醬，改中小火拌炒均勻，燉煮3-5分鐘，出鍋前點香油數滴，出鍋

4. 另起一鍋燒水，同時洗淨綠豆芽，摘淨韭菜，洗淨切3-5cm左右的段，水開後將綠豆芽、韭菜段先後焯燙熟，備用

5. 燒一點油，將蒜末潑燙熟（可降低蒜的辛辣度），加適量醋，做成蒜醋汁備用

6. 鍋中加水煮沸，下面條，根據喜好煮至合適的軟爛程度，出鍋，加燙熟的綠豆芽、韭菜段等菜碼，加兩勺牛肉炸醬、一勺蒜醋汁，拌勻，開吃