韭黃雞蛋西紅柿滷(豆腐腦打滷麪)

中國超市裏買的豆腐腦都是帶糖汁的，吃多了會膩。突然想吃鹹味的，想起小時候的韭黃西紅柿味道。

用料  

韭黃雞蛋西紅柿滷(豆腐腦打滷麪)的做法  

1. 原料

2. 放油炒雞蛋

3. 雞蛋炒熟後盛出備用

4. 加少許油爆香蒜和蔥花，加入油豆乾煎香

5. 加入雞蛋和西紅柿翻炒

6. 加鹽糖調味，(也可加少許醬油調色，味道也會豐富一些😋，)

7. 加些水煮開，(因爲我們是要做滷，要有些湯水）

8. 煮到西紅柿化開(塊狀的西紅柿被煮軟煮爛)湯有些稠時加韭黃，關火

9. 倒入水澱粉，攪拌

10. 攪拌均勻起鍋，粘稠度如圖。(太稀會掛不住麪條或豆腐腦)

11. 配上中國超市買的豆腐腦。

12. 吃時放些香菜更增加清香的味道。

小貼士

韭黃要在出鍋前放。不能煮。
放榨菜的目的是增加鹹香和胡辣的味道層次。
放油豆腐是增加咀嚼的口感。
最後放些蔥和香菜更提味。