誰說魚香茄子非得油炸的纔好吃，來試試這款少油的魚香茄條拌麪吧

衆所周知，魚香並不是魚的香味，而是魚香味兒，是集鹹、酸、甜、辣、香、鮮于一體的味道，如果一家飯店魚香肉絲做的特別好吃的話，因爲本人偏愛魚香肉絲，莫名就會覺得這家飯店的飯味道全都好，今天會用茄條代替肉絲，做魚香茄條。
    今天做的是少油版的茄子，夏天吃油炸的茄子有點膩，我覺得做茄子就得多放點蒜，蒜跟茄子是最配的，不管做啥味兒的。酸甜汁喜歡偏甜的可以多放一勺糖，同理，喜歡偏酸的就多放一勺醋。
    用料默認分量爲一人份。

用料  

誰說魚香茄子非得油炸的纔好吃，來試試這款少油的魚香茄條拌麪吧的做法  

1. 茄子切成長條，加少許鹽淹一會兒，將茄子中的水分醃出來，鹽一定要少放點，不然後面會搶魚香的味道。

2. 大蒜、姜、蔥切碎，胡蘿蔔、辣椒切絲兒。

3. 將糖、醋、醬油、水配成酸甜汁，這是魚香茄條的靈魂。

4. 鍋裏倒油，將茄條使勁抓一抓將水分抓出來，放入鍋裏炒軟，程度就是把茄條差不多炒熟了。

5. 將茄子盛出來，鍋裏放油，將郫縣豆瓣醬、蒜末、蔥、姜炸香，炒一炒。

6. 放入炒好的茄條，炒一炒。

7. 將糖、醋、醬油、水配成的酸甜汁兒倒入鍋中，加入青椒絲，胡蘿蔔絲，大火收汁，讓茄子入味兒。

8. 麪條煮熟，撈出過涼水，盛出，倒入炒好的魚香茄條，撒上香菜，一碗魚香茄條拌麪就做好了。