魚香茄條，少油的好吃茄子

老公特別喜歡吃茄子，但茄子比較吸油，紅燒茄子油太大了，不健康，上次聚會時向朋友學會了這個魚香茄條，油少，酸甜辣味十足。老公特別喜歡吃。

用料  

魚香茄條，少油的好吃茄子的做法  

1. 一個圓茄子，去皮後，切成茄條。注意不要太細，太細容易碎，也不要太粗，太粗煸的時候費油費時間。

2. 鍋內放油，油五分熱時，倒入茄子煸炒。這裏有個竅門，茄子特別吸油，而且容易粘鍋，容易碎，所以煸茄子的時候用不粘鍋，這樣可以少放點油，然後用木鏟慢慢翻動，煸的時候不要着急，要煸透，就是相當於沒有放調料，茄子應該已經熟了。關火盛出放到盤子裏。同時蔥姜切絲，蒜切碎，用一個小碗把蒜碎、糖、醋、生抽、蠔油、香油、鹽、澱粉和少量水放在一起，調成芡汁。注意鹽不能多放，因爲豆瓣醬很鹹。

3. 換上炒鍋，再放點油，油熱後放入豆瓣醬煸炒，然後放入蔥薑絲煸炒，爆香後放入煸好的茄條翻炒，這時可以少放點料酒以免糊鍋，翻炒均勻後放入調好的芡汁，再翻炒均勻就可以出鍋了。香氣撲鼻。

小貼士

注意事項在步驟裏已經提了，煸茄條用不粘鍋，有耐心。