少油的魚香茄條

用料  

少油的魚香茄條的做法  

1. 茄子切條用鹽醃1-2小時後攥幹水分

2. 熱鍋涼油，油不用放很多隻放平時做菜的量

3. 中火炒 炒到茄子軟爛甚至茄子皮和茄子肉分離後盛出

4. 少放點油放蔥蒜和郫縣豆瓣醬慢慢炒出紅油，把炒好的茄條放進去煸炒，放生抽 老抽 酒 糖 醋調味

5. 勾芡 放點蘑菇精爲了好看可以撒點碎蔥葉末或香菜末出鍋。我因爲餓了着急吃沒撒

小貼士

非常省油不油膩茄子非常軟爛。我用的是陳醋而且喜歡吃甜口味所以糖醋比例是2比1