紅薯／豆稀飯

稀飯，河南人從小到大的家常飯之一。小時候喝的最多的是面稀飯，雞蛋碎稀飯…只要有麪粉、水，就能做，如果再加點別的材料就是不同味道，太適合防疫期間做了！
稀飯相當於粥

用料  

紅薯／豆稀飯的做法  

1. 紅薯去皮切塊，加水沒過紅薯，
   大火煮開後小火微沸大約煮十分鐘左右，煮的時候蓋上鍋蓋
   
   我家更喜歡紅心紅薯
   

2. 適量麪粉＋半碗水，攪拌均勻後放在一邊，最好別有大顆粒

3. 紅薯煮熟後，用勺子或筷子邊攪拌邊倒入麪糊（麪糊倒入前先用筷子攪幾下），此後記得時不時抄底攪幾下，防止糊底，倒入麪糊後不用再蓋鍋蓋。
   注意看邊上的泡沫，是細小散的；聞着冒出的水汽有一股面生味

4. 看到稀飯邊上的泡沫結在一起，有點像奶皮子的感覺;
   用手扇一下鍋裏冒出水汽聞一下有一股面香味，就好了。
   是不是很簡單（｡ò ∀ ó｡）
   
   此圖借用面稀飯的圖

5. 開始享用吧！

6. 把紅薯換成綠豆，就是綠豆稀飯啦！
   綠豆不用泡，也很好煮爛。
   步驟是綠豆洗乾淨濾水倒入鍋裏，加水煮至有裂口就把麪糊倒入，煮至聞到面香味即可。

7. 稀飯＋饅頭／包子＋炒菜，完美早／晚餐

小貼士

1.紅薯可以替換爲綠豆、山藥、南瓜等易煮爛的食材；如果換成紅豆、黑豆等不易煮的，我就用高壓鍋上汽五分鐘，開啟鍋蓋倒入麪糊，煮熟即可。
2.水量我一般是喝幾碗稀飯就倒入幾碗水＋1碗，
  麪粉量我大概1L水（鍋裏的）＋電飯煲帶的塑料勺一平勺麪粉＋半碗涼水（圖片裏的碗）
3.如果倒入麪糊後覺得太稀了，可以再和點麪糊或者抓一把即食燕麥片或者倒入上頓的剩大米飯…
4.如果太稠了…就加開水吧。最好是倒入麪糊的時候分1~2次倒入。
5.一般做好後放至室溫稀飯會比燙的時候要稍稠一些，做好的稀飯最好當頓喝完不要留到下一頓，會瀉。