女神節必備🍓草莓慕斯蛋糕

食譜坊烤箱食譜 3.03W

女神節必須得有儀式感
鮮花💐蛋糕🍰必不可少
做一款女神節必備蛋糕
和閨蜜一起開開心心過節🥰

用料

1️⃣8寸心形戚風蛋糕胚（1片）
低筋麪粉	50克
雞蛋（60克左右）	3個
牛奶	35克
玉米油	35克
細砂糖	40克
玉米澱粉	7克
紅絲絨液	5克
2️⃣慕斯部分：
淡奶油	300克
細砂糖	50克
吉利丁（10克）	2片
酸奶	100克
奶油奶酪	60克
3️⃣草莓夾心部分：
草莓	100克
吉利丁（5克）	1片
檸檬汁	2克
細砂糖	20克
飲用水	13克

女神節必備🍓草莓慕斯蛋糕的做法

1️⃣8寸心形戚風蛋糕胚：玉米油、牛奶、紅絲絨液加入面盆中攪拌乳化。
加入麪粉攪拌均勻。
加入3個雞蛋黃用“Z”字型攪拌均勻。
製作蛋白霜：3個雞蛋清用打蛋器打發至會滴的大彎勾，打發過程中分三次加入40克細砂糖，再加入7克玉米澱粉繼續打發至呈堅挺狀態（硬性發泡）
打發至硬性發泡的蛋白霜。
將三分之一的蛋白霜加入紅絲絨巧克力蛋黃糊，由底往上翻拌式攪拌均勻。
步驟6攪拌均勻的蛋黃糊加入剩餘的三分之二蛋白霜，同樣由底往上翻拌式攪拌均勻。
攪拌好的麪糊倒入8寸心形硅膠烤盤中，再由高處向下震幾下，消除大氣泡。
放入預熱好的烤箱中層，140度烤65分鐘，要根據自己的烤箱脾氣，最好觀察烤箱內的溫度器。
烤好後馬上從烤箱拿出來，從高處震動幾下，震出底部熱氣，然後倒扣在烤網上，晾涼後再脫模。
2️⃣草莓夾心部分：草莓、細砂糖、檸檬汁、飲用水放入料理機中打碎，吉利丁片用冰水泡15分鐘後撈出瀝乾用小火加熱溶化（溶化即刻關火），再加入打碎的草莓醬中攪拌均勻。
倒入8寸慕斯圈後放進冰箱定型。
3️⃣慕斯部分：奶油奶酪加入25克細砂糖隔水熱水攪拌順滑細膩。
攪拌順滑的奶油奶酪加入100克酸奶繼續攪拌均勻。
浸泡15分鐘後的吉利丁片撈出瀝乾水分加入奶油奶酪和酸奶混合物中，繼續隔着熱水攪拌順滑細膩。
攪拌均勻細膩的奶油奶酪、酸奶、吉利丁混合物。
300克淡奶油用打蛋器打發至5、6分發，還可以流動的狀態。
奶油奶酪酸奶糊加入打發好的淡奶油中攪拌均勻，慕斯糊就做好了。
4️⃣組裝：慕斯圈最下層放入紅絲絨蛋糕胚，四周放入切片的草莓。
倒入一層慕斯糊，放上草莓夾心。
再倒入一層慕斯糊，用刮刀把表面抹平，放入冰箱冷藏2個小時。
從冰箱拿出草莓慕斯，表面撒上一層紅絲絨蛋糕屑，用熱毛巾反覆敷在慕斯圈周圍或者用電吹風在慕斯圈周圍熱風吹1-2分鐘後脫模。
5️⃣裝飾：用蛋糕軟邊圍一圈再綁上絲帶裝飾，表面由自己心情裝飾一下，完美的女神蛋糕大功告成！