皮蛋菠菜粥

大家好，還是我，一個不會做菜的姑涼。今天我分享一道皮蛋瘦肉粥的低配版，皮蛋菠菜粥，是我自創的。那對於一個素菜者我來說，我特別喜歡加青菜和皮蛋煮粥，今天選用菠菜，菠菜營養不錯的，和菠菜皮蛋算蠻搭的了。這道粥我不加任何太多的調料，雞精那些我都不加，只要掌握所有步驟，這道沒有肉的皮蛋粥也可以很美味哈。那我們下面就開始吧。

用料  

皮蛋菠菜粥的做法  

1. 先放米下去煮好白粥。

2. 準備的材料很簡單：菠菜，皮蛋，姜。

3. 把姜切絲片，分兩半使用。

4. 皮蛋洗乾淨打碎去殼，用手掰成小塊，加入一半薑絲，料酒，醬油，鹽，和食用油拌一起。調料中的油和鹽可以多加點。

5. 菠菜洗乾淨後，用手扭成段。不要用刀切。

6. 白粥開滾了，這時把拌好的皮蛋放進去，再把剩一半的姜也加進去。

7. 菠菜也加進去。

8. 把調料和菠菜都放進去之後，這時再加熱水進去，熱水加到和粥菜平等就好，蓋好蓋子繼續煮。

9. 煮成這樣，就可以開吃了。

小貼士

菠菜最後下鍋，菠菜用葉子最好，杆子影響口感。所有東西能不用刀切就不用刀去切，刀切皮蛋不好吃。皮蛋不要太多。皮蛋調料的時候，可以把油和鹽加多點，因爲你最後還是要放白粥裏面煮的，這樣味道會入味些。再是煮白粥時，水不要一次性放滿，水要等第一次開滾了再加進去繼續煮，這樣的粥煮出來會比較黏稠，不會水水的那種粥。完全不需要加其他調料了，煮出來的粥趁熱喝了，很黏稠味道不比外面的早餐皮蛋瘦肉粥難喝。