幹鍋爆鴨腸
新菜新菜!!!靈光一閃的新菜!!好吃的新菜!!!
其實吧~~就是幹鍋土豆加火爆鴨腸的結婚版~~
本來是想做火爆鴨腸的,但是同時又想吃土豆,自己心裏琢磨了一下,土豆加進去的話應該會多出一種土豆獨有的澱粉香,於是就敲定做成一盤菜。
喃後呢~~喃後呢~~~喃後就出現了一盤被自己感動的要哭的好菜呀!(>__________<)
不要看照片小清新……其實可火爆着了……相機拍別的調了低對比低飽和後忘了調回來……所以……真小清新呀= =#
用料
土豆 | |
鴨腸 | |
青椒 | 二荊條 |
幹辣椒 | |
豆瓣醬 | |
花椒 | |
孜然 | |
料酒 |
幹鍋爆鴨腸的做法
土豆洗淨去皮切0.5cm左右見方小粒,青椒滾刀切條,幹辣椒剪段,鴨腸洗淨切3cm左右段瀝乾待用。
鍋入底油大火燒熱轉小火入豆瓣慢炒出紅油.
入土豆,轉大火翻炒至土豆表面呈現透明感。
入青椒、幹辣椒繼續翻炒至出辣椒的嗆香味入鴨腸、料酒、鹽大火翻炒至熟。轉小火入孜然花椒略炒勻關火裝盤即可。
小貼士
1. 除了炒豆瓣和出鍋前是小火,其他時候全程大火。大火才能逼出誘人的香味呀!
2.油不用太多,就平時炒個小肉菜的量吧。
3.料酒的量一小勺就可以了。
4.姜蒜蔥雞精味精神馬的可以加,而且每加一種味道就多一個層次。但最後的結果可能就是,食材本身的味道吃不到咯~