幹鍋鴨頭

用料  

幹鍋鴨頭的做法  

1. 鴨頭泡水去血水。冷水下鍋，加入料酒，蔥，姜煮開。

2. 煮出血沫，關火撈出鴨頭洗淨備用。

3. 鍋中加入熱水，放入蔥姜，料酒，幹辣椒，花椒，大料，香葉，桂皮，老抽，冰糖煮開。下入鴨頭。

4. 煮開後轉小火煮25分鐘，關火撈出，瀝乾水份。

5. 鴨頭一切爲二。

6. 鍋中放油，放入鴨頭煎。

7. 煎至兩面金盛出備用。

8. 鍋中放油，加蔥姜，花椒，幹辣椒煸香。

9. 加入麻辣醬炒勻。

10. 下入鴨頭。加入生抽，燒烤料，孜然粉，白糖，花椒油炒勻。

11. 放入洋蔥絲。

12. 撒上白芝麻炒勻出鍋。

13. 擺盤，撒上香菜即可。