爆炒鴨腸

由於喜歡吃鴨腸，但是滷味店的鴨腸又貴
有時候又想換口味吃，就想到爆炒試一下
結果有點小驚豔，好吃哦，配飯吃超級下飯

用料  

爆炒鴨腸的做法  

1. 鴨腸買回來後，洗乾淨，用鹽搓洗，30克鹽分兩次搓洗，洗好後加入醋搓洗

2. 洗好後過水就這麼幹淨咯，開水焯的時候不能太久，一分鐘左右撈出，鴨腸撈出放入冷水中，繼續洗乾淨，最終就是圖片一樣，乾乾淨淨的

3. 辣椒、蒜、姜切好，鍋中加入油，加入切好的辣椒，蒜，姜，爆一下，加入豆瓣醬，醬油，料酒，最後加入過水好的鴨腸，爆炒五分鐘

4. 快好時還可以加入耗油和白胡椒粉，翻炒均勻出鍋裝盤

小貼士

爆炒基本上是不用放鹽了，因爲豆瓣醬和醬油都鹹的，根據自己口味增加吧
焯水是不能太久，一分鐘左右就要撈出，太久鴨腸容易咬不動