紅燒排骨小龍蝦

排骨常規做法有點膩，配上小龍蝦試試。

用料  

紅燒排骨小龍蝦的做法  

1. 龍蝦剪掉鉗子刷乾淨，鍋中燒水，放薑片，水開倒入龍蝦，煮一滾撈出放冷水中冷卻。剝殼只留尾巴（剝的時候蝦黃看能保留儘量保留）。

2. 肋排洗乾淨，鍋中燒水，水開下排骨，略汆一下撈出熱水沖洗一下，瀝水。

3. 熱鍋涼油，倒入冰糖，小火化開冰糖倒入瀝乾水的排骨翻炒一分鐘左右，倒入料酒，大火再翻炒，倒入三勺生抽一勺老抽翻炒均勻，倒入開水，水位基本與排骨平齊，放一勺柱侯醬，少許香醋。煮開後調小火燜30分鐘，放入龍蝦肉炒一下，大火燒滾再調小火，燜15分鐘。嘗味道酌情加鹽，大火收汁裝盤。