0失誤~上桌必光盤的紅燒肉

宅家繼續分享菜譜，蟹蟹小吃貨們捧場哈😘

兒子看了電視上的小紅書廣告，濤姐說，蟹蟹小紅書，讓不會做飯的我們，做出了這麼好吃的紅燒肉。然後就給我提要求了，說想吃了，還說畢竟你本來就會做，對你來說不是難事吧🤪這小子自己想吃了，就說的如此輕巧。

紅燒肉是很多大朋友小朋友愛吃的菜，要做到肥而不膩口味醇厚纔好吃，爲了讓吃點蔬菜，最後加了一個娃娃菜芯。

不要糾結於食材用量，根據家裏人口和食量，靈活調整就好啦~~

用料  

0失誤~上桌必光盤的紅燒肉的做法  

1. 冰箱裏的五花肉扒拉出來這幾塊，把零碎的瘦肉也加上了，我自己喜歡吃瘦的，有肉乾的口感。

2. 如圖，切成拇指厚度大小的塊，涼水＋兩勺料酒下鍋煮沸。

3. 持續煮沸（不停火）狀態下，攪動幾下後用漏勺撈出，這樣可以避免把血沫也撈出來。

4. 蔥，姜，八角兩個，五角錢大的桂皮一點，香葉一片，冰糖，姜3/4片即可。香料我不喜歡放太多，不然食物的原味就被覆蓋了。做好了，最簡單的食材也有它自身的美味，嘎嘎。

5. 小粒冰糖炒糖色，小火。圖中是9塊糖，有點多了，我又拿出來了3塊，沒顧上拍照。根據自己對甜度的需求調整哈！油我就用了圖中這一點，因爲五花肉本來就有油，所以不要加太多，以免成品油膩。

6. 糖炒至棕紅色，肉下鍋翻炒。不要介意沫子，這是我家這桶花生油最後的那點，有沉澱物，所以炒菜會起沫子，哈哈😄     倒入第四步所有的調料，加入配料表中的老抽生抽，我一直用海天的。翻炒均勻後倒入適量開水，最好一次加夠。

7. 倒入砂鍋開始燉，中途水如果覺得不夠，再加入開水沒問題，沒有有些菜譜說的那麼嚴格啦，我幾乎每次都加了🤪

8. 小火燉40分鐘後嘗下味道，覺得不夠鹹就加一點鹽，在這之前不用加。我家口味重，所以加了。口味一般程度的，醬油的鹹°就夠了。最後加入娃娃菜芯（爲了讓孩子吃點菜），無此需求的隨意哈，也可＋土豆等，但湯味就不那麼純正了。出鍋之前加入適量雞精或味精提鮮，很有必要，不需要對調味料有抗拒，現在的產品都很安全科學。

9. 開動啦~~！配米飯超讚！

10. 兒子每次要倒湯汁拌飯吃，所以我家盤子總有倒湯的痕跡。光盤，超好吃！

11. 翻手機找到的之前的存圖，炒糖色到這種程度後還得炒一會，大家參考

12. 那次做的，切的塊大，這是糖色，還沒加醬油時候就有這麼誘人的顏色了。

小貼士

沒有時間的話也可以用高壓鍋燉18-20分鐘，味道差不多，如果評分的話，砂鍋燉是10分，高壓鍋是8分，炒鍋接着燉9分。因爲我要繼續用炒鍋炒其他菜，所以倒進砂鍋繼續燉了。
總之就是隨意發揮啦，做飯不是科學實驗，無需那麼教條死板。