必須整一鍋的羊蠍子火鍋

啃完骨頭再涮火鍋，這纔是羊蠍子的正確吃法吧。

用料  

必須整一鍋的羊蠍子火鍋的做法  

1. 羊蠍子洗乾淨冷水下鍋，煮10分鐘左右撈出，煮的湯過濾渣沫之類的留着備用。

2. 用少許花椒粒爆香，加入蔥薑蒜洋蔥翻炒，倒入黃酒和老抽炒勻，加入少許剛剛留的湯，等燉沒有了就把剩下的湯都倒進去，放入燉肉包，鹽，生抽，蠔油和紅糖。

3. 煮開後倒入高壓鍋，上汽後轉小火，燉25分鐘左右。

4. 覺得湯多可以放回炒鍋裏收收汁，如果要做火鍋可以多留點湯。

5. 開動吧，底湯不要完全盛出來，等羊蠍子吃差不多，再倒出來加點水涮菜，味道就一直保留住了！