紅冒鴨血

之前有不少人看了蒜苗炒豬血後，過來問能不能用鴨血代替。

其實很早之前小主也有想過，畢竟這兩樣東西看起來差不多嘛。沒想到後面都失敗了：不是煎起來容易粘鍋，就是炒起來容易碎，裝盤後比炒雞蛋還散。

後來小主才發現，豬血比較厚實，切面氣孔較大，吃起來有嚼勁，比較耐折騰。而鴨血質地比較平滑，氣孔很小，吃起來細膩柔滑，是一不小心就會夾碎的類型。

所以做起鴨血，還是得用比較溫柔的方法，比如拿去涮火鍋或者做成紅冒鴨血，又好吃又簡單~

用料  

紅冒鴨血的做法  

1. 洋蔥切絲，土豆洗淨去皮，切薄片。姜蒜切片、芹菜切段、香蔥切段和蔥花備用
   
   鴨血洗淨，切成1釐米左右的厚片

2. 鍋熱油，加入薑片、蔥段、蒜片、花椒、八角、洋蔥、幹辣椒爆香

3. 加入郫縣豆瓣醬和火鍋底料炒勻

4. 倒入大約600毫升左右的水，大火燒開後轉中火煮3分鐘

5. 再撈出湯底的渣滓

6. 將湯底燒開，放入土豆片、午餐肉、豆皮，轉中火煮10分鐘左右

7. 加入豆芽、芹菜

8. 放入鴨血，輕微撥勻，燜煮5分鐘左右即可

9. 最後撒上蔥花和白芝麻，紅燒鴨血就完成了！

小貼士

1.郫縣豆瓣醬本身很鹹，後面可根據自己的口味再補充鹽

2.幹辣椒和火鍋底料比較辣，可以酌情少放或者不放