冒豬血

用料  

冒豬血的做法  

1. 豬血切塊。煮一鍋開水下豬血焯水，水中倒一點料酒去腥，一分鐘後撈起豬血放入冷水中冷卻。圖中是已經焯完水的豬血，可以參考一下顏色。

2. 鍋中放油，蒜末，小蔥段，幹辣椒，花椒，炒出香味後加一勺辣醬（喜歡吃的隨便什麼辣醬都可以，我加的是豆豉辣醬），下豬血翻炒幾下。加一點點開水（煮3分鐘左右的水量），中火煮，水別太多。

3. 可以加點喜歡的蔬菜，洋蔥，香菜，黃瓜，豆芽菜等都行，沒有就不加。
   一起水煮三分鐘後盛出，撒上蔥花，有芝麻的可以撒點芝麻。完成。