黃油蒜蓉煎大蝦

黃油多數被用在烘培中.
麪包.蛋糕.餅乾.泡芙之類.
都離不開黃油來提升奶香味和口感.

其實日常用來做家常菜也非常好的.
中餐可以煎雞蛋.牛排.魚.肉.海鮮.
還可以做西餐的濃湯.意麪用.
它不止是營養非常豐富.
而且吃起來會有濃郁的奶香味.
用黃油炒的飯巨香無比.
用黃油煎的雞蛋.牛排.口感非常香嫩.
用黃油煎的海鮮.去腥效果非常好.


源自新西蘭的安佳黃油.
有無鹽和有鹽的兩種.
無鹽的可以烘培.做菜.
有鹽的直接抹面包.
塗抹在烤好的玉米上.
或任何需要直接抹黃油的食材上.
都能讓口感更豐富.
而且不需要再加食鹽了.
有木有覚得超方便的.)^o^(.

用料  

黃油蒜蓉煎大蝦的做法  

1. 準備材料.
   
   安佳無鹽黃油和有鹽黃油.
   有小粒和塊狀的.
   可以根據需要的用量選擇.
   
   超喜歡安佳黃油的小粒裝.
   抹面包或需要帶出門啥的.
   實在是很方便又衛生.
   平時煎東西就直接取一個用.
   一撕一丟就好.
   恕我直言..
   特別適合我這種懶的...(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵).
   

2. 蝦剪掉長鬚和頭上的尖角.
   
   從背部剪開.
   抽出蝦腸..丟掉......！
   （這不又是廢話麼.）
   

3. 處理好的蝦清洗乾淨.
   放一點鹽.啤酒.黑胡椒碎.薑絲.
   
   然後.
   讓它一邊呆着去....！

4. 把其它材料都處理好切碎備用.
   
   蔥白和蔥綠要分開切碎.

5. 取1.5個的安佳小粒黃油.
   撕開封口.
   輕輕頂一下.
   它就蹦躂到鍋裏去啦...！

6. 黃油在鍋裏融化.
   一陣陣奶香味也蔓延開來了.

7. 黃油都融化後.
   把切碎的洋蔥碎.蔥白碎放入.
   小火炸出香味.
   
   香味越來越濃郁.
   材料變色.變幹..
   

8. 把蒜末放入.
   隨着嗞啦一下的.
   黃油和蒜蓉融合在一起的獨特香味.
   撲鼻？撲面？撲臉？而來....！
   
   攪拌兩下後關火.
   不要炒熟了..！( ´▽｀).
   

9. 放鹽.一點白糖.
   小半碗啤酒.
   攪拌均勻.
   
   讓它冷靜冷靜.
   避免餘熱把蒜蓉捂熟了..！

10. 另取一個鍋.燒熱.
    最好是鑄鐵鍋.
    沒有的話...就沒有吧..！
    
    再把另外的1.5個安佳小黃油放入.
    

11. 融化的黃油在鍋底轉一圈.
    
    黃油起煙點低.
    非常適合煎生鮮類的食物呀.
    

12. 大蝦要提前用廚房紙擦乾水分.
    
    把蝦擺進鍋裏.
    嗞啦嗞啦...
    鑄鐵鍋的熱加上黃油的香.
    瞬間鎖住了蝦的水分不流失又增香去腥.
    
    

13. 煎好一面後翻面.擺好.
    把生薑.黑胡椒碎撒上.
    
    把另一面煎好..！

14. 炒好的蒜蓉均勻的淋在蝦上.
    裏面的汁也一同倒入.

15. 小火加熱.
    讓生蒜的辛辣.黃油的香.調料的味.
    至蝦完全入味.噴噴香..！

16. 煎好後撒上紅椒碎.蔥花..

17. 裝盤或直接連鍋端上餐桌都可以的呀.

小貼士

爲什麼蒜蓉不炒熟了使用.
因爲生蒜和熟蒜有區別.
生蒜有辛辣刺激的蒜（臭）味.
熟蒜就只有蒜香味了.
蝦經過生蒜味道的融合.
再加熱至熟蒜的蒜香味最好吃啦.
（這是繞口令嗎..？）

但是直接使用生蒜.
沒有經過熱黃油的碰撞.撩撥.
又不夠刺激..！
所以先處理一下再使用..

怕麻煩的話.
也可以煎好蝦後直接放蒜下去.

不需要放太多的調料.
有黃油.
多多的蒜.
不要錢似的撒蔥就行.
做起來好吃又簡單.！