蒜蓉煎大排

多汁的蒜蓉大排！很不錯哦……趕快動起手來吧！

用料  

蒜蓉煎大排的做法  

1. 第一步、大排買回家洗乾淨，用肉錘敲打大排，要達到比原先大一倍，這樣煎出來的大排口感不材，還很入味！做出好吃大排的關鍵所在！（如果沒有肉錘，可以用刀背來回敲打）
   第二步、在拍好的大排上撒少許鹽，倒入料酒，大蒜頭剝好用蒜蓉器壓出來，沒有可以用刀拍扁切蓉，大蒜頭的量基本上可以多點，這樣才香！再倒入生抽上色，放入薑片，加入澱粉均勻的抓勻放入冰箱冷藏兩到三小時。
   第三步、最好是平底不沾鍋，倒入適量的油，不用太多，基本上有六、七成熱轉小火，把醃好的大排一塊一塊放入鍋裏煎，小火煎到無血水，兩面焦黃就可以了！
   

2. 第四步、煎好的大排上撒上黑胡椒，我用的是現磨的，沒有可以用一般的黑胡椒替代.切好的蔥段撒在上面！香香的蒜蓉大排就做好了！
   

小貼士

煎的過程都用小火，不要心急！有鍋鏟子是不是的按壓大排，有點像在煎牛排哈哈哈……
操作的時候大家擔心油濺到手上喔！