海鹽煎對蝦

低熱量又簡便的一道海鮮，請客的時候做，即好看還省事省力……但原料一定要新鮮……

用料  

海鹽煎對蝦的做法  

1. 蝦開背：用剪刀將蝦頭取下，然後沿着蝦的背部從頭至尾剪開蝦殼，用刀沿着整條蝦身平剖進去，但不要把蝦完全剖成兩半，用手把蝦翻開，輕輕壓一壓尾部，蝦就會完全開啟了；取出背部的蝦線，沖洗乾淨，用廚房紙把蝦殼和蝦肉上的水吸乾；

2. 在蝦肉表面，撒少量黑胡椒粗粒，鹽，橄欖油；如果不是馬上下鍋，可以加保鮮膜放在冰箱裏儲存一下；

3. 中火預熱平底鍋，由於蝦已經塗過橄欖油，所以鍋內不需要加油了，直接煎蝦即可。蝦子下鍋的時候，肉面朝下，放進去後不要急着移動，用鏟子輕輕壓着點蝦殼，這樣可以防止蝦由於受熱而捲翹，約一分鐘左右，翻面，再煎一分鐘，出鍋

4. 裝盤後，撒上準備好的香草料即可；也可以切上一片蒜香黃油，放在蝦上，黃油會慢慢融化，增添香氣；

小貼士

1.取下的蝦頭可以留着做海鮮湯；不過如果是普通的青蝦，還是扔掉吧；
2.開背的時候，如果有專門用來切帶有硬殼的食材的鋸齒牙刀，可以直接剖蝦；普通菜刀不是很容易能把蝦殼切開，所以先剪開比較好；
3.鍋預熱到什麼程度纔算好？我的經驗是把手放在離鍋約五釐米上下的地方，能感覺到熱度就差不多；蝦下鍋的時候，要能聽到明顯的嗞嗞聲。
4.類似的，扇貝什麼的都可以這麼煎，簡單、好吃、也好看！