筍乾燜豬蹄

早上收拾乾貨的時候，發現了還有一把筍乾。毫不猶豫地給它泡起來，再去市場買了個豬蹄。香噴噴～

用料  

筍乾燜豬蹄的做法  

1. 小筍乾一把，放開水泡發2個小時以上。

2. 簡單準備一點配料：蒜拍一下，薑切片，再準備幾個幹辣椒。

3. 今天買的豬蹄是沒有豬肘那一大塊的，所以都是皮的多，吃起來沒那麼大壓力。一個才一斤半，30塊錢。讓熱心老闆幫忙砍好，洗乾淨。

4. 鍋裏放水至漫過全部豬蹄，再放入幾片薑片，一勺料酒，大火燒開，再繼續中火煮3分鐘。

5. 把豬蹄撈出，放水龍頭下清洗乾淨表面的一些浮沫。

6. 熱鍋放油，調最小火，放一勺白糖，或者放幾塊小冰糖，慢慢炒至微微焦黃。

7. 倒入洗乾淨瀝乾水分的豬蹄，翻炒均勻上色。以前我很少炒糖色，都是放生抽老抽，不過還是覺得炒糖色色彩更好看。

8. 倒入姜蒜幹辣椒，炒香，加入一點水，然後再倒入一勺生抽，半勺蠔油翻炒上色，再加入一勺鹽調味。

9. 倒入瀝乾水的筍乾，翻炒均勻，然後加水至漫過所有食材。大火燒開，轉中火繼續煮一分鐘。

10. 把所有食材轉入到電壓力鍋，選擇燉肉鍵，大概燉30分鐘。

11. 好漂亮的顏色啊！可以直接開吃，喜歡濃郁一點的，也可以放鍋裏收汁。

12. 汁拿來拌麪也是特別棒的！