粉絲腐竹燜節瓜

節瓜可以煲湯、蒸和燜煮，節瓜比較清淡，搭配火腿、香菇、瘦肉其他食材一起燜煮，是節瓜最美味的做法。我今天做這道菜是粉絲腐竹燜節瓜，主料不但有節瓜，還有粉絲和腐竹，主料都是靠吸收配料的味道，才更美味。

【食材】節瓜1個，粉絲1扎，腐竹1塊，瘦肉150克，香菇4朵，火腿20克，姜3片，鮑魚汁3克，料酒2克，花生油適量，鹽和糖適量，生粉適量

用料  

粉絲腐竹燜節瓜的做法  

1. 粉絲和腐竹提前1個小時用清水浸泡浸軟，香菇也提前浸泡開。節瓜去皮切條狀，浸泡過的香菇切絲，腐竹切條（浸泡過的腐竹用手撕也可以哈）

2. 瘦肉切絲，火腿切細條狀

3. 瘦肉用油、鹽、糖和生粉調味

4. 鍋里加油，燒熱加薑片，倒入香菇絲，煸炒幾下

5. 倒入水，加腐竹

6. 水一定要沒過腐竹，加火腿、鹽、料酒，蓋上鍋蓋，燜煮40分鐘左右，燜的時間長一些，腐竹才軟

7. 加節瓜煮3分鐘左右

8. 加粉絲，倒一點鮑魚汁，煮5分鐘左右

9. 另一鍋加油，燒熱後，加瘦肉進去，快炒

10. 炒至變色後，加一點點水，加蓋煮熟

11. 將炒好的瘦肉絲放在粉絲節瓜上即可

小貼士

粉絲、腐竹一定要提前泡軟，如果粉絲忘記泡的話，想加快速度，可以用熱水泡喲。腐竹煮的時間一定要有足夠時間，時間不夠的話，口感不夠軟滑，會偏硬，不太好吃的。