啤酒燜草魚

啤酒，草魚的搭配，非常棒，做法也很家常，好吃也沒有難度。

用料  

啤酒燜草魚的做法  

1. 草魚仔細清洗乾淨，家中鍋不是很大就切成段。

2. 用料酒醃漬，保鮮膜密封冷藏，最好醃漬久一點，可以晚上醃漬，隔天再做。

3. 姜切絲，大蒜切片。

4. 鍋內無水加油熱鍋。

5. 加薑絲炒香。

6. 加花椒翻炒2下，把魚塊放到鍋內煎一下。

7. 縫隙內，把八角放進去，當然也可以在放花椒的時候，一起放八角，但是據說八角如果糊了的話是有毒的，所以保險起見，我八角都晚一點加進去。

8. 輕輕的把魚塊滑過來，當然如果覺得麻煩也可以直接就這樣燉，撒上蒜片。

9. 微微煎一下後，倒入啤酒，撒一點鹽。

10. 再撒一點蒜片在上面。

11. 加入2個幹辣椒，如果喜歡狠辣的口味，在熱油的時候加幹辣椒，這個時候加不會太辣，但是提味。

12. 淋一層醬油。

13. 撒點蔥花碎。

14. 蓋上蓋子中小火燜10分鐘，然後轉大火3-5分鐘收汁。

15. 關火，不要馬上開蓋子，繼續餘溫再燜3-5分鐘。

16. 裝盤，擺上一點蔥絲，有香菜最好，今天家裏沒有了用點蔥絲代替了。

小貼士

草魚去鱗後，表皮比較嫩，煎的時候一定要注意，如果切斷的話就煎魚肉部分。