栗子燜香茄

用料  

栗子燜香茄的做法  

1. 茄子洗淨，切成滾刀塊，加鹽拌勻後醃10分鐘後，去掉醃出的水份

2. 撒少許麪粉（吸去多餘的水份）顛勻

3. 栗子洗淨後，用小刀從中間劃一刀至皮破（不要劃到肉），加鹽煮3—5分鐘（視栗子大小而定）取出，去皮留肉備用

4. 熱鍋入油，四成熱時下茄子塊，中小火煎軟，盛出

5. 鍋留底油，大蒜一拍兩半入鍋煸香

6. 下蔥花、醬、蠔油或生抽、白糖炒勻

7. 下入茄子翻炒均勻

8. 加入高湯或清水、栗子，大火燒開後關中小火燜3—5分鐘，加適量鹽調味，收汁即可

小貼士

如果是做節日宴茄子最好去皮，買相會更好，當然了，營養會損失很多的，因爲茄子皮的營養要比茄肉高。