豆角燜面也能如此簡單

豆角燜面的傳統做法比較費勁，要觀察水量的吸收，不要糊了，有些還要分次加水，有時想想，好吃卻又懶得做，不方便。如果有方便辦法，味道也不錯，我想應該讓大家知道。

用料  

豆角燜面也能如此簡單的做法  

1. 因爲要燜煮，所以滷肘子買的時候請店家切厚片，在要一點滷肉汁。小店家一般都會給的，如果沒有就用醬油好了。選到嫩四季豆就可以很方便，筋不多。清洗好去頭尾時抽兩邊的筋。長的切三段短的切兩段。姜可以用仔姜，又香又方便。方便麪用香港的出前一丁方便麪，比較耐煮，麪條不斷不亂。

2. 起油鍋，放薑絲炒一下，下豆角炒幾下後下二分之一的蔥蒜，繼續炒至豆角變色後，加入滷肘片，翻炒幾下，加水煮，水量沒過就可以了。煮至豆角剛熟，水量下降到露出滷肉和豆角了，放上方便麪餅，方便麪是熟食不要怕水量不足沒有沒過它，幾分鐘後把方便麪翻面再煮，煮的時候注意收汁，汁水很少時放入餘下的蔥蒜，加入少量的煲仔飯醬油，炒勻起鍋。