燙麪蒸餃絞瓜雞蛋餡

絞瓜跟雞蛋簡直就是絕配，加了火腿跟蝦皮，味道好極了。

用料  

燙麪蒸餃絞瓜雞蛋餡的做法  

1. 燙麪，水燒開，邊加水邊用筷子均勻攪動，直到剩少許乾麪粉。

2. 等面稍微涼點，把面揉光滑。

3. 保鮮膜蓋住，醒30分鐘，可以利用這個時間去拌餡。

4. 絞瓜搓絲

5. 加點鹽，攪拌均勻。等水出來瀝乾水，絞瓜放鹽會出很多水，要是不提前把水瀝出會很難包。

6. 蝦皮洗淨備用

7. 雞蛋炒熟打碎

8. 火腿腸切碎備用

9. 拌餡的時候加入稍許鹽，因爲火腿跟蝦皮都是鹹的，鹽不要放太多。沿一個方向攪拌就好

10. 包好了，雖然醜但是吃起來香。

11. 屜上抹點油，蒸15分鐘就好啦！

12. 出鍋

小貼士

燙麪的時候如果加水加多了可以再加點麪粉，燙麪時要用筷子攪，小心燙傷。