半燙麪黃瓜雞蛋蒸蝦餃

用料  

半燙麪黃瓜雞蛋蒸蝦餃的做法  

1. 兩個雞蛋打散炒熟，蝦仁去蝦線切成小段（不要切太碎，有存在感的蝦仁纔好吃！）黃瓜去皮去瓤切成小丁，放一勺鹽拌勻靜置十分鐘殺出水分後擠幹備用，攥幹水分的黃瓜丁約300克左右（一定要去瓤哦！不然會出水！）

2. 餡料攪拌均勻加入一大勺香油（約15克）、1克十三香或五香粉、3克鹽，再次攪拌均勻

3. 盆中放300克普通麪粉，加入80克剛燒開的開水攪勻，再加100克涼白開攪勻，活成麪糰，蓋蓋醒發一個小時左右

4. 把醒好的麪條放在案板上搓成棍棍，切成一個一個的小劑子，在小劑子上撒一些麪粉，翻滾再按扁，擀成皮開始包餃子

5. 蒸鍋放冷水，蒸屜刷油或鋪屜布，碼上餃子

6. 大火燒開後轉中火，5-7分鐘差不多就好了

7. 噹噹！出鍋裝盤🍽

8. 所以說蝦肉切大塊一點纔好吃😋