超級下飯解饞剁椒豆豉醬汁蒸魚

隔段時間就想吃這種油香又油辣的菜，最近又愛吃海魚，於是組合出了這道菜。這個醬汁可以蒸一切，比如茄子、娃娃菜、扇貝、排骨、雞肉…吃完了主菜，還可以用剩下的醬汁拌麪拌米飯沾饅頭～

用料  

超級下飯解饞剁椒豆豉醬汁蒸魚的做法  

1. 把清理好的魚身上劃幾刀，圖案任選，倒兩勺的料酒醃製20分鐘，然後把盤子裏的料酒倒掉、倒掉、倒掉~

2. 蔥、姜、蒜、豆豉切碎，鍋裏倒油燒熱後放入爆出香味兒，然後放剁椒中小火炒兩分鐘，倒入2勺醬油1勺蠔油和半勺糖，炒勻後關火

3. 把上面炒的醬汁平鋪在魚身上，蒸鍋水熱後放裏面，中大火10分鐘，關火燜5分鐘

4. 出鍋後澆上熱油，呲啦一聲後就可以開吃啦~~~剩下的湯汁可以拌麪、拌飯、沾饅頭，一點也不浪費

小貼士

1.清理魚的時候，要把魚肚子裏的黑膜清理乾淨，那是腥味的根源
2.如果是河魚，醃魚的時候可以放一點鹽，海魚就不用了
3.剁椒、醬油、豆豉都是鹹的，所以我沒放鹽，可以在炒料的時候嘗一下，如果滋味不夠用鹽調整一下
4.我用的魚大小適中，如果用魚頭或是更大的魚，要延長蒸魚的時間