蒜泥生蠔(帶殼蒸)
生蠔,俗稱“深海奶油”,富含大量蛋白質和鋅,具有很高的營養價值,以其鮮嫩肥美的肉質深受吃貨們的喜愛。今天就教大家如何蒸出一鍋又嫩又鮮,有絲絲甜味的蒜泥生蠔。食材新鮮,過程簡單,讓全家人都吃到放心的海鮮美味!
用料
生蠔 | 數只 |
大蒜 | 適量 |
食用油 | 適量 |
青椒 | 少許 |
紅椒 | 少許 |
生抽 | 少許 |
蒜泥生蠔(帶殼蒸)的做法
用刷子將生蠔外殼刷洗幾下。
鍋中放入半鍋冷水,將帶殼的生蠔放入鍋中。
鍋中水開後必須大火蒸約5-6分鐘,蒸的過程中需要經常檢視,一旦生蠔開口需立即出鍋。如果蒸的時間過長會導致蠔肉緊縮變硬,嚴重影響口感。
用小刀將蒸好的生蠔開口。
開殼開啟,保留完整蠔肉。
鍋中放入適量油,油5成熱後倒入剁好的蒜泥,再加入青、紅椒碎配色。
中小火慢慢加熱至沸騰,不停攪拌,約5分鐘後聞到陣陣蒜香即可。
將熬好的蒜泥,舀一勺蓋在蠔肉上,均勻平鋪,再調入少許生抽即可。
小貼士
1、熬好的蒜泥可以放冰箱冷藏2-3個月,做蒜蓉蝦、蒜蓉娃娃菜、拌麪都可以,每次用乾淨無水的勺子舀出即可。
2、生蠔蒸制時間不可過長,肉質會老。
3、帶殼蒸比去殼蒸的做法更能鎖住原有的鮮味。