紫薯牛奶香芋包

鬆軟適口有嚼勁紫薯麪糰的外皮，搭配香濃柔滑有沙沙口感的牛奶芋頭餡，做法並不複雜，用料也很簡單，如果你喜歡香芋，一定不要錯過~

此方材料可做16個。

本菜譜是我3年多前寫的啦，幸好照片和配方都沒丟，再次整理分享給大家。這個方子的牛奶香芋包特別特別好吃，是一款好吃又好看的小點心。

用料  

紫薯牛奶香芋包的做法  

1. 紫薯和芋頭清洗乾淨去皮蒸熟壓泥晾涼

2. 把酵母融化到溫水裏，各種配料稱好重量

3. 50克黃油入鍋，中火，待黃油融化稱500克的芋泥和100克砂糖放入鍋中和黃油混合均勻

4. 炒到砂糖融化，撒上奶粉。奶粉可以分次均勻撒在表面拌勻或者一次全倒入用鍋鏟迅速抹開拌勻，速度要快，防止奶粉遇熱結塊

5. 不要把芋泥炒得太乾，可以溼一點但不要加水，太乾芋頭包就會缺少潤的感覺，圖爲芋頭泥炒好的樣子

6. 每個芋頭餡心約35克，均勻分成16個，覆蓋保鮮膜備用

7. 兩種顏色的麪糰在兩個容器混合，分別加入酵母水揉成團

8. 揉好的麪糰放溫暖處發酵約1.5小時至兩倍大小，排氣揉成光滑的麪糰備用

9. 兩個麪糰依次擀開

10. 擀成兩個大小相同的面片

11. 把紫色面片與白色面片大致對齊，然後把紫色面片向下捲起放在白色面片的一邊，給白色面片刷水，再把紫色麪皮展開和白色麪皮粘合

12. 用工具輔助，切邊，填補，給粘合好的麪皮整形成一個均勻的方形

13. 給麪皮刷少量水

14. 從一邊捲起

15. 卷好，均勻分成16份壓上刀印

16. 用鋒利的刀分割成16份(圖示前方和後方不是同一把刀分割的，一定要使用鋒利的刀，花紋才清晰)

17. 切開兩面沾上面粉，擀成圓形，中間和四周一樣厚度

18. 放入香芋餡心，用酥皮點心的收口方式一邊往裏壓餡一邊慢慢往上推麪皮

19. 刷少量水在收口處，收緊

20. 全部完成收口。二次醒發約30分鐘（儘量在籠屜裏蓋好蓋子醒發）

21. 多出來的邊角料做了一個花捲，冷水入鍋，蒸汽逸出後，大火蒸20分鐘

22. 營養健康，香味四溢，熱氣騰騰的牛奶香芋包蒸好啦

小貼士

1.不同的麪粉吸水量略有不同，請靈活運用，菜譜給出的用量參考使用。
2.紫色麪糰部分如果有紫薯粉效果更佳，重量比例是粉類300克(紫薯粉和麪粉的混合比例按個人喜好)，水180克，酵母3克
3.麪糰要稍硬紋路纔會好看