奶香舒芙蕾 12月+

奶香舒芙蕾 適合十二個月以上的寶寶
“舒芙蕾”光聽名字就覺得很洋氣，但它的做法超級簡單，不需要用到烤箱，只要在平底鍋上煎一煎就能搞定，“手殘黨”媽媽也可以輕鬆駕馭。
爲了研究出寶寶能吃的配方，我試做的時候，工作室的媽媽們紛紛發朋友圈曬圖，還收穫了好多“小愛心”呢！
點贊100W+的網紅甜品，自己在家就能做！

用料  

奶香舒芙蕾 12月+的做法  

1. 白糖10克
   配方奶10毫升
   低筋麪粉20克
   雞蛋1個（約55克）

2. 蛋清蛋黃分離後，分別放入無油無水的碗中備用。
   »蛋清和蛋黃一定要放入無油無水的碗中。
   
   »用來打發的雞蛋最好是冰箱裏剛拿出來的，這樣打發的成功率更高哦！

3. 配方奶倒入蛋黃中，攪拌均勻。

4. 攪拌好的蛋黃糊中，篩入低筋麪粉，再攪拌均勻。
   »麪粉過篩後更加細膩，減少顆粒感。

5. 打發蛋清前先滴入少許檸檬汁，第一次加1/3的白糖打發至粗泡魚眼；第二次加1/3的白糖打發至溼性發泡；第三次加入剩餘的白糖打發出小尖峯狀。新手建議一直用低速打發，這樣打發會穩定一點。
   »檸檬汁可以去腥和調節酸鹼平衡，如果家裏沒有檸檬也可以用白醋代替。
   
   »教你一個小竅門，打發好的蛋白霜倒過來，沒有掉下去的就成功嘍~

6. 舀1/3蛋白霜到蛋黃糊中，邊劃“J”字邊旋轉碗，翻拌均勻。

7. 將翻拌好的蛋黃糊倒回剩餘蛋白霜中，用同樣的方式切拌均勻。
   »分兩次翻拌，可以使翻拌更加均勻細膩，記住不要畫圈攪拌哦~
   
   »如果蛋白霜比較大塊的話，媽媽們可以切拌幾下。

8. 平底鍋刷入少許食用油，開小火。

9. 用冰激凌勺舀入蛋糊到平底鍋中。
   »家裏沒有冰激凌勺也可以換成普通的勺子。
   
   »沒有電陶爐也可以用煤氣竈，但是一定要小火，避免烤焦。

10. 倒入5毫升清水。
    »倒入清水可以使舒芙蕾更加鬆軟。

11. 蓋上蓋子，煎燜7分鐘。
    »舒芙蕾比較厚，一定要加蓋煎燜哦。

12. 煎至底部凝固後，翻面。

13. 再次蓋上蓋子，繼續煎燜5分鐘。

14. 開蓋，出鍋啦~
    »媽媽們如果怕裏面不熟的話，可以關火再用餘溫燜3分鐘左右哦。

15. 哇~~太香啦！寶寶早已經在旁邊流口水了，張着小手，嚷嚷着要吃，啊嗚一口，好吃！再來一口，不知不覺吃完啦！舔舔小手指，再來一塊。

小貼士

添加要領：
●小寶寶吃的時候，媽媽們可以跟我一樣撒上寶寶奶粉，或者搭配寶寶喜歡的水果；大寶寶吃的話還可以淋上自制果醬，喜歡什麼口味就做什麼口味哈～

●媽媽們要注意哦，所有步驟要一氣呵成，蛋白霜千萬不要等太久，不然蛋白消泡以後，餅就不鬆軟啦~