營養又美味的芹菜炒牛肉

用料  

營養又美味的芹菜炒牛肉的做法  

1. 準備牛裏脊肉，切成粗一點的絲。

2. 芹菜洗淨切段。

3. 準備蔥薑蒜，紅甜椒。

4. 牛肉上漿的做法，蔥姜水分三次添加，添加每一次都用手抓拌，朝着一個方向攪拌上勁兒，使肉充分的吸收水分，放入生抽，老抽、料酒、胡椒粉不停的抓拌均勻，吸收料汁，再放半個蛋清，用手不停的抓拌均勻，最後放入澱粉，澱粉不要放的太多，上漿就可以，再放入一勺油，防止粘連，放入冰箱冷藏20分鐘左右。
   做好這道菜上漿是關鍵，這樣做使肉更鮮嫩。

5. 熱鍋涼油，放入牛肉，用筷子滑散。

6. 炒變色就盛出來，速度要快，時間要短，大概十秒鐘左右，肉就變色就熟了。千萬不要炒過火，下面要和芹菜在一起炒。

7. 熱鍋涼油放入蔥薑蒜炒香。

8. 放入芹菜，用最大火翻炒。

9. 不停的翻炒，大概30秒左右。放入鹽，生抽。

10. 倒入牛肉不停的翻炒。

11. 倒入牛肉大概炒15秒左右。放入雞粉。即可出鍋裝盤。

12. 炒好了，出鍋裝盤太香了，芹菜的清香味和牛肉搭配實在太棒了。

13. 這樣做牛肉鮮嫩，口感最佳，是一道營養美味的家常菜。

14. 把和蔥和姜切絲，泡在水裏半小時，這個就是蔥姜水。

小貼士

一，做好這道菜，牛肉上漿很關鍵，蔥姜水分三次添加，每次添加完都要用手不停的抓拌，朝着一個方向攪拌上勁，使牛肉充分的吸收水分，這樣做牛肉才更嫩。
二，芹菜要大火翻炒，不要炒過火了。