居酒屋的日式炸雞by有味廚房

用料  

居酒屋的日式炸雞by有味廚房的做法  

1. 雞肉切塊，今天的雞塊切的比較大；
   大一點比較多汁，小一些會更加酥脆

2. 放適量鹽、黑胡椒粉、大蒜用壓蒜器壓成泥、姜切絲（可以油炸之前挑掉）醃10min；
   已醃入味的雞塊，打入一個雞蛋液，拌勻；

3. 倒入玉米澱粉（就是平時醃肉的粟粉），玉米澱粉的量怎麼把握呢，拌至糊狀，感覺雞塊表面能掛上麪糊即可；

4. 拌拌拌~

5. 小鍋內倒油，油量能沒過雞塊的2/3即可；把筷子放到油鍋裏，筷子周圍一直冒泡泡就說明油溫可以了；

6. 將雞塊放入，炸至表面金黃馬上撈出；
   全部雞塊都炸好之後，再放到油鍋裏復炸一邊，這樣雞塊的表面就會更加酥脆~

7. 1/4個包菜，洗乾淨，切絲放盤底；

8. 把炸雞放到包菜上，切一個檸檬，倒一碟美乃滋，日式炸雞就完成啦，是不是和居酒屋一模一樣呢？

9. 炸雞蘸上美乃滋或者檸檬汁，咬一口，外酥裏嫩；包菜絲拌上美乃滋也是和平常熟食的味道不同，甜甜的，剛好解膩，所以我很喜歡這樣搭配着吃。

小貼士

雞塊炸好之後放到廚房紙上，可以吸掉一些油；
包菜選擇扁的白包菜品種更適合哦~