怡s【法式小盅焗蛋Oeufs en cocotte】

法式小盅焗蛋 Oeufs En Cocotte是傳統法國菜，意思就是egg baked in a small dish，放在"杯子"裏的雞蛋。這是一道用大約80攝氏度把雞蛋慢慢燜煮出來的菜式，要說它吸引人之處，主要是其溏心的蛋黃與Lotion般質感的蛋白，兩者交織在一起的口感是其他雞蛋菜難以媲美的。

普通家庭版，一般都用烤箱來完成。最簡單的法式小盅焗蛋只用鮮奶油加雞蛋再加一些調料即可，不過加了蝦仁洋蔥香菇那些食材，口感營養都更加豐富。

用料  

怡s【法式小盅焗蛋Oeufs en cocotte】的做法  

1. 1、蝦去殼去蝦線切丁，香菇切片、洋蔥切絲。
   2、熱鍋放入黃油，化開後加入洋蔥絲，炒出香味後，加入香菇，炒至變軟後，加入蝦仁丁、少許鹽、黑胡椒粉，炒至蝦仁變色盛起備用。
   3、選擇一個烤碗，或者用一個質地較厚的小湯碗，加入一勺鮮奶油，再放入剛剛炒好的食材，再加入一個雞蛋，再加一勺鮮奶油，最後可以撒點黑胡椒粉或其他香料。
   4、烤箱180度，15（蛋半熟）～20分鐘（蛋全熟）。

小貼士

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