好吃到飛起的雜醬麪
響應政府號召,閉門不出,每天各種研究怎麼弄些好吃的!!
用料
麪條 | 500g |
蠔油 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
料酒 | 2勺 |
蒜 | 3瓣 |
姜 | 5片 |
青椒 | 1個 |
豆乾 | 1塊 |
五花肉 | 200克 |
澱粉 | 3勺 |
食用油 | 少許 |
好吃到飛起的雜醬麪的做法
筒子面煮到6成熟,麪條剛好可以掛在筷子上,撈起。
撣面,將撈出的麪條放在案板上鋪開,一點一點的加食用油,用筷子把油往面上趕,可以控制油量,油不要多,邊撣邊加,把面撣開。加油麪就不容易黏在一塊,這個過程旁邊最好有個小風扇吹,這樣麪條會很有勁道。
食材、調料都準備好。
青椒、蒜、姜,切成碎末,豆乾切小丁,備好。
五花肉切成肉末,這個要反覆切幾道,最好換大菜刀。肉末撒一點點澱粉和料酒拌好,爆肉末的時候不容易粘到一塊也不會粘鍋。
油燒熱之後開始爆炒,之後加入切好的姜蒜以及青椒和豆乾,如果有香菇可以加點香菇丁,倒入1勺老抽、2勺生抽、2勺料酒、2勺耗油,有豆瓣醬可以加入1勺豆瓣醬。
醬料炒好,打半碗水加入3勺澱粉調勻,倒入鍋中,煮2分鐘即可起鍋。
之前煮麪剩下的麪湯別潑了,如果麪湯不夠可以加水再燒開。將撣好的面,用大撈勺裝好放置燒開的麪湯中,燙軟即可。裝盤,倒入之前做好的醬料,拌勻,開吃!!
小貼士