摩卡咖啡腰果黃油曲奇餅乾

第一次上傳自己的菜譜，是因爲終於做到了自己想要的健康少糖多營的曲奇餅乾。喜歡咖啡，喜歡巧克力，喜歡堅果，還要有又酥又脆的口感，這款摩卡咖啡腰果黃油曲奇餅乾就是答案。

今天做了簡單版本的，無需杏仁粉和巧克力，一樣好吃酥脆。

用料  

摩卡咖啡腰果黃油曲奇餅乾的做法  

1. 黃油室溫軟化至可以輕鬆按下有深痕。深圳 26 度左右的氣溫，大概只需要準備好其他材料的時間。

2. 稱好其他材料。

3. 腰果用料理機稍微打碎（也可以切碎）。

4. 軟化好的黃油加入砂糖和鹽，打蛋器慢速打發到看不見砂糖顆粒。

5. 加入咖啡液與咖啡酒混後的液體，打蛋器打勻。分 3-5 次打入黃油中，注意每一次都要讓液體充分混後之後再加第二次，全程用打蛋器最慢那擋，以防油水分離。根據黃油的狀態，若油水快分離，可以留出一部分液體不加。

6. 分三次篩入低粉和巧克力粉，每次拌到無干粉。全程用刮刀翻拌。最後拌入腰果仁。

7. 麪糰移到案板上，整成自己想要的形狀。整形一直是我的弱項，用的亞克力曲奇模具。整好後包好油紙。放入冰箱冷凍約45 分鐘，要凍到麪糰摸起來很硬，但又剛好能切的動的狀態。如果太軟就繼續放一會，太硬就室溫回溫一下。

8. 烤箱預熱至 170 度，上下火，冷凍好的麪糰切成厚度0.7cm左右小塊，中層烤 20分鐘左右。拿出來完全放涼。

9. 再衝一杯咖啡或奶茶，享受時間終於到了。