檸檬瑪芬蛋糕+芒果流心

芒果流心醬可以用於其他蛋糕
瑪芬蛋糕相對比較簡單，蛋糕體厚實飽肚，失敗率低，不加流心的話也可以
以下分量可以做出8杯如上圖的杯子

用料  

檸檬瑪芬蛋糕+芒果流心的做法  

1. 芒果取肉打成泥，加入少許檸檬汁、糖（根據芒果甜度來加）和低筋麪粉或玉米粉攪拌均勻無粉粒（粉的多少根據芒果而定，大概芒果的1/5量就可以），然後小火加熱，不停攪拌防止粘鍋。有些粘稠後關火放涼，如圖。

2. 黃油隔熱水融化成液態，若糖和鹽的顆粒較大可以放在裏面一起融化

3. 黃油稍微冷卻後打入4個全蛋和牛奶（由於蛋糕黃油的用量較大，牛奶可以直接用水代替，但用牛奶的話味道會更濃郁），用手動打蛋器打至全部融合，擦入檸檬皮，攪拌均勻。

4. 把低筋麪粉和泡打粉混合後過篩，加入3中的混合液，用刮刀翻拌至無顆粒的蛋糕糊。

5. 蛋糕糊大概裝至紙杯的7或8分滿（成品由於裝至9分所以漲的稍微有點高）先在紙杯中倒入1/2蛋糕糊，在正中間放入芒果流心，流心的量根據蛋糕大小而定，再加入剩餘1/2蛋糕糊。

6. 烤箱預熱後160度烤30分鐘。

小貼士

可以加入任何水果乾增添風味。