紙杯蛋糕,小比例配方|綿密超好吃,解饞不浪費,烘焙小白零失敗
有沒有寶寶跟熊熊一樣,經常饞小蛋糕,但是吃一點解饞就好,每次做很多也實在是很浪費,所以熊熊開始做少少比例的小蛋糕啦。
改版比例有風險,所以熊熊幫你們實驗過啦,成功了纔來發~放心去做吧!
用料
[視頻中的小比例] | : |
低筋麪粉 | 27克 |
糖粉 | 25克 |
可可粉 | 5克 |
雞蛋 | 1個 |
玉米油 | 15克 |
熱水 | 18克 |
【附送分享裝比例】 | : |
低筋麪粉 | 81克 |
糖粉 | 75克 |
可可粉 | 15克 |
雞蛋 | 3個 |
玉米油 | 45克 |
熱水 | 40克 |
紙杯蛋糕,小比例配方|綿密超好吃,解饞不浪費,烘焙小白零失敗的做法
【食材合集】:
低筋麪粉27克、糖粉25克、可可粉5克、玉米油15克、熱水18克、雞蛋1個。
這個比例看紙杯大小,可以出3~4個,是視頻中的比例,想要多做一點的寶寶參考食材中分享裝的比例。可可粉加熱水融化、攪勻。
冷卻一會兒加入玉米油,快速攪勻乳化(如果有一點點水油分離,那就不管它,如果水油分離很嚴重,那不可以!)
1個雞蛋加入糖粉打發至有明顯的紋路,(全蛋液打發時間比較長,1個雞蛋分量小,更是增加了打發難度,所以要有耐心)。
麪粉篩入蛋液。
上下翻拌的手法攪勻。(具體操作參考視頻)
可可液溜邊倒入,同樣的手法翻拌均勻。
倒入紙杯,九分滿。
烤箱上火180度,下火200度預熱,烤20分鐘(具體還是根據自家烤箱微調)。
熱乎乎出爐咯~
簡直可愛到膨脹呢
內部的樣子細膩綿密,很好吃!
這是熊熊常用的低粉,成功率很高,可以增加烘焙小白的信心。❤
這是熊熊用的無線打蛋器,新手很容易慌亂,無線操作更從容。
成品圖
小貼士
【注意事項】:
①可可液要冷卻一下再跟油混合,快速攪勻纔不會水油分離;
②全蛋液打發時間比較長,一定要有耐心慢慢打(全程高速打發,有明顯紋路的時候再轉低速看狀態停止);
③可可液溜邊倒入麪糊,上下翻拌,不要消泡;
④烤箱溫度、時間,看自家烤箱微調。