【暖暖焙家】製作花束蛋糕的第一步：戚風蛋糕胚

情人節、女神節、母親節、七夕節等，都可以親手做一捧“花”送給自己或ta！

戚風蛋糕配方（2個4寸加高模）：
玉米油30克、牛奶35克、低筋麪粉55克、蛋黃3個
蛋白3個、細砂糖35克、鹽 少許

用料  

【暖暖焙家】製作花束蛋糕的第一步：戚風蛋糕胚的做法  

1. 烤箱預熱至上火165℃/下火170℃

2. 製作蛋黃糊：
   1、牛奶加玉米油攪拌至乳化，低筋麪粉過篩加入，用不規則手法攪拌至無干粉；
   2、加入3個蛋黃，以不規則手法攪拌至麪糊細膩均勻，蛋黃糊就做好了，放着備用。
   
   ps. 玉米油可等量替換成色拉油、葵花籽油等淡色無味的植物油

3. 打發蛋白：
   1、準備一個無油無水乾淨的打蛋盆（包括打蛋頭、分蛋器等，也必須做到如此，且不能沾染蛋黃）
   2、加入3個蛋清，加少許鹽、中速攪打出魚眼泡，將細砂糖分3次加入、打發至中性發泡

4. 製作蛋糕糊：
   取1/3蛋白霜與蛋黃糊拌勻，再倒入剩餘的蛋白霜中翻拌均勻即可

5. 入模：
   倒入戚風模中，搖勻、輕震一次（排出大氣泡），入預熱好的烤箱烘烤18-20分鐘左右（上火165℃/下火170℃）

6. 脫模：
   蛋糕出爐後輕震一次（排出大氣泡），迅速倒扣在晾網上，徹底晾涼後再脫模。