車釐子裸蛋糕

想做蛋糕，又擔心手殘，抹面做不來。那就試試裸蛋糕吧，簡簡單單，不需要抹面，不需要裱花，一樣可以很美貌。加高的戚風蛋糕模更適合做裸蛋糕，顏值更高。

用料  

車釐子裸蛋糕的做法  

1. 蛋黃打散，加入牛奶和色拉油，畫“Z”字攪拌，一直將它們攪拌到表面有一層細膩的泡沫，即乳化完畢。

2. 篩入低筋麪粉，用手動打蛋器畫“Z"字，攪拌成細膩光滑狀，放在一旁備用。這時候可預熱烤箱，170℃。

3. 往蛋白中分3次加入糖粉，打至乾性發泡，即提起打蛋器時尖端爲小尖勾。

4. 取1/3的蛋白霜加入到蛋黃糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻。

5. 再倒回蛋白霜中，繼續翻拌均勻，直至看不到一絲蛋白，麪糊呈細膩光滑狀。

6. 將麪糊倒入學廚6寸加高陽極蛋糕模中，用刮刀稍微抹平，再震兩下。

7. 送入預熱好的烤箱，上下火150℃，底層，烤55分鐘。

8. 出爐後震兩下，倒扣放涼。

9. 蛋糕晾涼之後脫模，平均分成4片。

10. 淡奶油打發到出現紋路。

11. 留下十多顆車釐子，剩下的去核，切成兩半。

12. 取淡奶油放在蛋糕片上，用抹刀稍微抹平整。接着擠上一圈圓形淡奶油，中間擺上車釐子。

13. 水果上再蓋上奶油，如此反覆，直到4片蛋糕片都搞定。

14. 最上面滿滿擠上一層星形的淡奶油。

15. 中間擺上車釐子。

小貼士

1.方子是學廚6寸加高陽極蛋糕模一個的量。
2.裝蛋清的打蛋盆必須保證乾淨，無水、無油。
3.混合蛋黃糊和蛋白霜的時候，記得要用翻拌的手法，不可以畫圈圈，以免消泡。
4.烘烤的時候和溫度請根據自己烤箱的脾氣進行調節。
5.一定一定要等到蛋糕完全冷卻之後纔可以脫模，否則蛋糕容易塌陷。