24聯彩虹紙杯小蛋糕

24聯小蛋糕，迷你可愛，崽崽很喜歡吃，方子試過多個，這個烤法最不易回縮。上層皮微脆，甜度適中。

用料  

24聯彩虹紙杯小蛋糕的做法  

1. 備齊材料，蛋白蛋黃分離，蛋白放冰箱冷藏，蛋黃放小碗裏，用後蛋法。

2. 攪拌碗裏放入25克牛奶和25克玉米油，攪拌到表面起小泡沫，加入過篩兩遍的低筋粉30克，畫一字拌勻後，加入蛋黃，繼續畫一字拌勻。後蛋法，蛋黃糊細膩無顆粒。

3. 150度預熱烤箱。蛋白從冰箱取出，滴入兩滴檸檬汁或者白醋。可以一次性加入白砂糖25克，用電動打蛋器攪拌至直立小尖狀態。

4. 分三次將蛋白加入蛋黃糊，切拌均勻，將麪糊加入裱花袋擠入24連模具，或者用小勺將麪糊放入模具。

5. 130度烤30分鐘後，換成上火150度，關掉下火，再烤10分鐘上色。

6. 出爐，噴噴香，不回縮。