低卡低碳杏仁粉戚風芒果慕斯蛋糕

記錄生活，分享經歷，蛋糕🍰是我們每日下午茶點😁。吃，天大的事，保持體重和愉悅美食永遠是女性也包括男性朋友的日常。如果你喜歡，也和我一起分享吧💐

用料  

低卡低碳杏仁粉戚風芒果慕斯蛋糕的做法  

1. 首先把烤箱開啟，設定溫度到150℃或者305℉，讓他們提前預熱。
   開始準備蛋糕胚
   稱50-70克羅漢果糖或者其他非蔗糖，如果沒有蔗糖也可以。糖是蛋糕中必不可少的材料，沒有了糖，就沒有了甜蜜😁

2. 稱25克黃油或者多點也沒事，脂肪是蛋糕中鬆軟香滑的好夥伴。

3. 8寸蛋糕胚，我稱克70克杏仁粉，6寸您也可以用50克杏仁粉。

4. 稱量4克泡打粉幫蛋糕蓬鬆。

5. 擠出4克檸檬汁，爲了改善蛋糕的蛋腥。白醋也可以，不加也可以😊

6. 稱40克牛奶用來和杏仁粉。

7. 把黃油用微波爐丁一下融化，蛋糕材料就準備齊了。

8. 將四個雞蛋分成蛋黃和蛋白，提前拌勻杏仁粉和1/3的糖和泡打粉，將四個蛋黃檸檬汁和他們一起混合，畫寫Z字的方式把他們混合均勻。放旁邊備用。
   
   下面開始打發蛋白💐

9. 重點🔍🔍先說一下：
   打發蛋白的容器一定要無油無水✨
   將餘下的2/3糖分三次逐次加入蛋白中，打蛋器低速檔打發，打到小泡泡了，繼續第二次加入糖，再打發蛋白。

10. 打到這樣狀態的蛋白，停下再加入所有的糖，繼續打發。

11. 打發蛋白，當您能看到明顯看着蛋白霜濃度增厚，打蛋器劃過的軌跡留下的花紋立體感很強了，停下，提起打蛋器，看到兩個漂亮的尖角，蛋白就打發好了。
    
    下面我們來混合蛋糕糊💐

12. 將蛋白霜也分成3次一次加入準備好的蛋黃糊糊中，加入幾滴香草精，畫3/4圈後豎着切一刀，直到大致均勻，再加入第二份蛋白霜。

13. 加入第二次蛋白霜。

14. 將所有餘下的蛋白霜一次加入，翻拌均勻，蛋糕糊就做好了。

15. 均勻的蛋糕糊。

16. 將8寸蛋糕盤噴點黃油，使他們以後好分離關鍵不粘模具還有略微間隙，可以爲後期包裹慕斯糊留下完美的空間。

17. 倒入蛋糕糊，輕輕震動下讓表面平整即可，不要太多震動，以免消泡。
    放入已經升高到設定溫度的烤箱，烤50分鐘上下吧。
    收拾清洗，靜等蛋糕出爐。

18. 出爐啦。

19. 放一個拖板倒扣，據說可以使重的表面在下，蛋糕會少塌陷。😃

20. 看，多麼完美的蛋糕呀，香氣四溢。放涼後再做慕斯糊。
    
    💐💐💐
    準備開始做慕斯咯

21. 稱80克牛奶

22. 稱200克淡奶油。

23. 40克糖。

24. 12克吉利丁粉。

25. 300克芒果果肉分成2：1的兩份，小份做果粒夾心用，大份做果泥。

26. 將大份芒果肉倒入一小部分牛奶，用食品料理機打成果泥。打好後，記住留兩勺，後期做鏡面用。

27. 小份切成更小的塊

28. 將剩下的牛奶和糖混合微波爐丁30秒，糖融化。

29. 再加入8克吉利丁粉，攪拌成吉利丁液。

30. 吉利丁粉如果遇到冷牛奶會結塊，可以將牛奶再加熱，然後把結塊的吉利丁用勺子碾壓融化。

31. 融化了的吉利丁液

32. 將吉利丁液邊加入芒果果泥中邊攪拌，防止吉利丁液凝結成塊。

33. 將淡奶油打發至八成，打發到八成也是自己經驗，這樣慕斯糊有硬度，再加上吉利丁液，可以保持高度，口感絲滑。

34. 將芒果吉利丁液一次倒入打好的淡奶油中，翻拌均勻就做成了芒果慕斯糊，慕斯糊備用。

35. 將冷卻好的蛋糕，切成兩片。

36. 拿出先前的烤盤，放入底層。如果新手，可以在底盤墊一張硅油紙，做好了方便取出蛋糕儲存。

37. 鋪上一層翻拌好的慕斯糊，撒上準備好的果肉粒。

38. 再加上另外半片，將餘下的慕斯糊全部倒入，並抹平，輕輕晃動使慕斯糊表面平整，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏2-3個小時。等待做鏡面。
    然後該幹麼就幹麼吧😁

39. 2小時候，慕斯蛋糕表面已經冷卻，來做鏡面吧。準備50克溫開水。

40. 將4克吉利丁粉倒入溫水中，攪拌融化，如果有吉利丁顆粒，將他們微波爐加熱一下使融化。再將先前留下的芒果泥和吉利丁液混合均勻，做成鏡面液。

41. 拿細篩子將鏡面液的大顆粒過濾掉，直接淋在慕斯蛋糕胚上。（這個節骨眼，我剛好深處疫情爆發區，每一豪食材都珍貴無比，我就沒有過濾😃）重新封上保鮮膜，放入冰箱繼續冷藏，2小時後，就可以享用啦。🎂🎂🎂🎂🎂

42. 早期出品😃，出品人：桃子🎂🌸💃

43. 好吃還不長肉，我是怎麼做到的？😁
    因爲，我們全部是低碳飲食👍

小貼士

蛋糕如果想要沒有大顆粒，杏仁粉和果泥以及鏡面液都請用篩子過濾，我都沒有過濾，我能接受這個纖維質的口感😃