清新清香的抹茶紅豆磅蛋糕

抹茶和紅豆是天生的一對，公認的絕配，
各種點心甜品都有它們相親相愛的身影，
一個微苦一個綿甜，
兩者結合在一起形成了奇妙的口感，
顏色上也是一紅一綠非常的搭。

此方來自果子學校，
配方中加了30克白巧克力來提升蛋糕的香濃度，
假如沒有白巧克力，
我個人認爲可以用20克牛奶來替代，
蜜紅豆可以買現成的，也可以自制，
我這次用的蜜紅豆是用來拌酸奶特地煮爛點的，
結果拌到麪糊中烘烤後的切面不好看，
做爲烘焙用的蜜紅豆還是要煮成顆粒分明的那種好，
還有就是等徹底涼後再切，
我沒等冷透就急着切開拍照，
因此切面不光滑，有點醜，
請忽略細節。

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用料  

清新清香的抹茶紅豆磅蛋糕的做法  

1. 黃油切小塊，室溫軟化到用手指按壓有凹陷的程度，雞蛋提前取出回溫備用。

2. 白巧克力切小塊隔水加熱至溶化。

3. 糖粉分兩次加入軟化後的黃油，打發至蓬鬆順滑的程度，原方中的糖粉量爲100克，我個人覺得加了白巧後很甜膩，因此減少了糖量。

4. 雞蛋打散分4次加入打發好的黃油中，每一次都要攪打至充分乳化後再加下一次蛋液。

5. 篩入低粉、泡打粉、抹茶粉的混合物，充分翻拌均勻，拌到麪糊光滑無干粉顆粒

6. 加入融化的白巧克力，翻拌均勻。

7. 再加入蜜紅豆，翻拌均勻

8. 用刮刀小心的挖到模具中，在案板上輕輕的磕幾下，讓麪糊均勻分佈在模具內，我這個模具是不沾的，所以沒有做任何處理，假如使用非不沾模具，請按模具大小裁剪烘焙油紙在模具內再倒入麪糊。

9. 烤箱預熱170度，中層上下火，烤20分鐘後，蛋糕表層已經發硬，此時取出用蘸過水的刀輕輕在中間劃一道。

10. 再入烤箱烤30-40分鐘，取出用竹籤插入檢視，竹籤沒有沾上面糊就好了。

11. 脫模，將蛋糕側放5分鐘左右，餘熱散去後再直立起來冷卻。

12. 冷卻到微溫，就用保鮮膜包裹好室溫存放，吃時切片

小貼士

此配方能做17CM*8CM*6CM的長條形模具一條，過程圖中的模具長度是34CM的，因此圖中所示的量爲配方兩倍的量