巧克力流心臟髒蛋糕

第一次做這個蛋糕 對於愛吃巧克力的人來說   真的是那種有顏有料的美味
8寸的配方

用料  

巧克力流心臟髒蛋糕的做法  

1. 備齊可可戚風部分的材料.   將蛋清蛋黃分離   色拉油微波加熱2分鐘  鍋內小火加熱至微微冒泡也行    

2. 開始燙麪    將低筋粉和可可粉混合過篩後倒入加熱的油中  用打蛋器攪拌均勻  冷卻至不燙手時把蛋黃加入攪拌均勻   這個時候麪糊會變得特別幹  不要怕  加入準備好的水  攪拌至順滑 有光澤 (一定要等麪糊不燙手後再倒入蛋黃  防止把蛋黃燙熟）

3. 打發蛋白：  蛋白中分三次加入細砂糖   打發至中性發泡  也就是提起打蛋器有短小的直尖就可以了   千萬不要打發過頭了  打過了就是豆腐渣的樣子  戚風肯定是失敗的

4. 先取三分之一的蛋白加入到可可麪糊中攪拌均勻   然後把攪拌好的麪糊全部倒入蛋白中  翻拌均勻  倒入戚風磨具中  震出氣泡 放入提前預熱好的烤箱  150度40分鐘  (具體溫度根據自家烤箱脾氣決定   切記不能畫圈攪拌  要像炒菜一樣翻拌）

5. 中途不要開烤箱   烤好出去倒扣放涼脫模
   (確定熟不熟可以在中間插入一個牙籤看有沒有粘上粘稠物決定）

6. 製作甘納許:  將巧克力切碎  隔熱水融化  然後倒入淡奶油攪拌均勻 無顆粒   像酸奶那樣濃稠順滑( 熱水不要溫度太高）

7. 製作奶油淋面部分：
   淡奶油加糖  加入上一部做好的巧克力甘納許20克  低速攪拌至粘稠的麪糊狀   也就是打發到剛出現紋路  不要太稠了  

8. 然後將涼的戚風頂部挖個洞  倒入奶油醬  順着頂部倒下  塗抹至微微下垂  過篩上可可粉  再用巧克力甘納許擠出網格就完工啦

9. 😍😍😍

10. 借用一個翻拌手法的圖片  大家可以借鑑