顏值與美味並存的天使蛋糕卷

這款蛋糕卷顏值頗高，通體雪白（因爲不含蛋黃），味道Q彈細潤，視頻演示作品只純粹夾了奶油，所以奶油量不多，以免太膩（150克，視頻中的建議量是正常夾心參考量，也可以同時夾新鮮水果），因此成品卷出來比較纖巧，很適合我這樣胃口不大的人也能一人一條。。。

裱花花型中，奧斯汀發過菜譜，點擊連結：

用料  

顏值與美味並存的天使蛋糕卷的做法  

1. 混合攪拌牛奶、油和香草精，成奶昔狀

2. 篩入麪粉

3. 攪拌至無干粉：這一步不能過度攪拌，以免麪粉起筋；但一定要將麪糊攪勻，不要結塊

4. 打發蛋白(蛋白可稍微冷凍至盆壁邊緣有一圈冰渣狀態）

5. 蛋白打發至溼性偏幹狀

6. 分三次切拌蛋白和麪糊，不要過度攪拌，以免蛋白消泡

7. 做好的蛋糕糊是醇厚有光澤沒有氣泡的

8. 離烤盤約20釐米高度倒下蛋糕糊，這樣可以撕裂一些大氣泡
   （烤盤也可以墊油布）

9. 快速推平蛋糕糊，千萬不要來回推太多次；還是那句話，會消泡、消泡、消泡。。。

10. 烤箱提前預熱至175或180度，烤箱中層165度烤約18分鐘（每個烤箱不同，請自行調整）

11. 出爐震一下烤盤，震掉熱氣，馬上倒扣在晾網上

12. 打發奶油（約200g左右），至9-10分硬，不能太軟，不然卷會塌

13. 蛋糕片晾至手溫時，塗抹奶油（也可同時夾水果）

14. 卷好蛋糕卷，放入冰箱冷藏約30分鐘定型

15. 定好型的蛋糕卷，切掉兩頭的邊角更整齊好看

16. 裝飾完畢的天使卷，美死啦！！！

小貼士

因爲沒有蛋黃，所以這款蛋糕卷的厚度相對正常的小四卷會稍薄一些，所以蛋白打發的狀態很重要，而且要注意整個製作過程中不要讓蛋白消泡。