可可黃桃夾心蛋糕卷

下午茶的最愛。

用料  

可可黃桃夾心蛋糕卷的做法  

1. 蛋液與細砂糖混合，隔熱水打發。牛奶加熱，保持溫柔狀態。烤箱預熱至190度。

2. 高速4分鐘左右，打至蛋糊紋理順滑。

3. 再低速打發2分鐘，整理氣泡。

4. 篩入麪粉及可可粉，大幅攪拌。攪拌至看不見乾粉再稍微攪拌幾下即可，因可可粉中含有油脂成分，過多攪拌很容易造成消泡。

5. 倒入溫熱的牛奶，攪拌均勻。

6. 將蛋糕糊倒入墊上油紙的烤盤，放入預熱好的烤箱中，烘烤10-12分鐘。

7. 蛋糕取出烤箱後脫模、脫紙，冷卻。

8. 將300克鮮奶油及30克細砂糖一起打發到可塗抹狀態。

9. 將奶油塗抹在蛋糕體上。

10. 排列上黃桃果肉，捲起後放入冰箱冷藏定型半小時。

11. 蛋糕從冰箱取出後，將剩餘的奶油抹在蛋糕卷表面。

12. 用三角刮板刮出條紋。

13. 切片完成。